Las cocinas chilotas

En Chiloe perdura una tradicional forma de vida familiar, congregada en su convivencia diaria en un sector de la vivienda. La cocina-comedor, centro de la vida social. El núcleo familiar( padres, hijos, parientes,amigos), se Se agrupan en torno a la estufa a leña, en la acogedora cocina comedor.Este es el lugar mas importante de la casa, es donde se elaboran las comidas,donde se reune la familia y se recibe a los amigos, donde los niños juegan y hacen sus tareas.
En torno a la estufa a leña se ubican bancas para sentarse y se conversa el cotidiano vivir en temperatura agradable 18 a 20 grados. Mientras en el horno se cocinan los panes amasados por la dueña de casa, las tortillas con o sin chicharrones y los sabrosos milcaos al horno.
El fogón:En la zona rural, se usa el fogón que se ubica detrás de la casa. Antiguamente era la cocina del hogar y ahora se usa para cocinar el alimento de los animales y ahumar carnes en el colín, cocer el asado al palo y entre cenizas hacer las tortillas de rescoldo.
Durante el invierno se realizan derretimientos chancho.En un gran caldero se colocan las carnes con grasa para la manteca y chicharrones. El encargado del caldero es un experto en la cocción de chicharrones, sopaipillas,roscas, milcaos y trozos de carne ( presas).Mientras los invitados sentados en torno al fogón resisten el intenso humo, esperando probar un bocado.
Todo es alegría, tallas y risas; lo que los invitados no pudieron comer, la dueña de casa le hace un paquetes.Todo salen en canastos o fuentes hacia las casas de los vecinos, amistades y parientes, que se reparte como muestra de una buena covivencia comunitaria, que los tiempos modernos hacen aparecer como una costumbre en peligro de extinción.