Gastronomía en Chiloé

La comida típica chilota se basa principalmente en productos del mar y papas.Son notables el cancato, congrio, sierra o salmón relleno con queso,tomate y longaniza; el carapacho, un budín de cangrejo servido en su caparazón;el famoso curanto, una gran variedad de mariscos cocidos en hoyo y sobre piedras calientes o su versión en olla,conocida como pulmay.Con papas se elaboran chapaleles, mezcla de harina y puré cocido en olla; milcaos, masa de papas ralladas con manteca y chicharrones que se hornea o frie.